В первую очередь установите в браузер расширения для блокировки рекламы и сбора статистики: например UBlock Origin или Ghostery. Если хочется еще сильнее насолить буржуям, то можно попробовать плагин Ad Nauseum: он не только блокирует, но еще и отсылает запросы на всю рекламу, которую видит, фальсифицируя статистику и не позволяя профилировать вас. Эти плагины крайне редко ломают действительно нужный функционал сайтов.
Не следует, однако, перебирать с плагинами. Каждый из них – потенциальная уязвимость, поскольку имеет доступ ко всему, что вы делаете в браузере. Кроме того, сайты тоже видят, какие плагины вы используете, и могут использовать их комбинацию как уникальный идентификатор пользователя для отслеживания. Чем больше плагинов, тем более уникальна их комбинация и тем выше риск для приватности.
Теперь о мобильных устройствах.
Если у вас iPhone. В iOS 14.5 появилась функция App Tracking Transparency, с помощью которой можно запретить отслеживание на уровне системы. Если приложение использует рекламный идентификатор устройства, то оно должно описать, зачем это делает, и спросить у пользователя разрешение. Всплывающее окно с запросом возникает при первом открытии приложения. У пользователя есть выбор: «Попросить не отслеживать» и «Разрешить». Естественно, выбрать нужно первый вариант. Чтобы отключить отслеживание в уже установленных приложениях, зайдите в «Настройки» → «Конфиденциальность и безопасность», выберите пункт «Отслеживание».
Если у вас Android. С 2013 года на телефонах существует специальный рекламный идентификатор, который можно и нужно сбросить. Зайдите в «Настройки» → Google → «Реклама» → «Удалить рекламный идентификатор». По правилам магазина Google Play приложения могут использовать для отслеживания пользователей только этот идентификатор, но многие нарушают запрет.